山東面粉廠家簡(jiǎn)述夏季面粉發(fā)酵必須多長(zhǎng)時(shí)間
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-07-05 10:15:26 來(lái)源：原創(chuàng)
我們常吃的便是面粉，無(wú)論做什么面點(diǎn)，幾乎都少不了一個(gè)工序，發(fā)面。只有經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵的面粉才能叫“活面”，反之則為“死面”。關(guān)于發(fā)面，也是有不少講究的。下面山東面粉廠家簡(jiǎn)述夏季面粉發(fā)酵必須多長(zhǎng)時(shí)間。
山東面粉廠家建議夏季發(fā)酵面粉必須大約二十到三十分鐘上下，而較多不可能超出一個(gè)小時(shí)，實(shí)際的時(shí)間段要依據(jù)當(dāng)日的房間內(nèi)溫度及其面團(tuán)本身溫度，小麥面粉的差異和其它的要素來(lái)決策。醒面的時(shí)間段會(huì)由于酵母的活力和使用量而發(fā)生改變，面團(tuán)的范圍也會(huì)擴(kuò)大。
在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。山東面粉廠家建議檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。
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