山東面粉廠家分享高筋面粉是怎么制成的
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-10-08 08:41:57 來源：原創(chuàng)
高筋面粉是指在小麥中含有高量的蛋白質(zhì)，例如強(qiáng)筋小麥中含有12-14%的蛋白質(zhì)。這種面粉主要用于面包、面團(tuán)和餅干等的制作中，主要是因?yàn)槠渚哂泻芎玫呐蛎浟桶l(fā)酵性，可以讓食品更加松軟和有彈性。那么高筋面粉是如何制成的呢？下面山東面粉廠家將向您介紹一下。
高筋面粉的原材料
高筋面粉的主要原材料是小麥。而在小麥中出現(xiàn)高蛋白質(zhì)的原因有三種，分別是種子的遺傳因素、種植方式以及土壤中的營養(yǎng)成分。由于強(qiáng)筋小麥種子的蛋白質(zhì)含量更高，一般采用這種小麥來制作高筋面粉。
高筋面粉的制作過程
高筋面粉的制作主要通過粉碎、篩分、加工和洗滌等步驟完成。下面是具體的制作過程：
1、粉碎：收獲的強(qiáng)筋小麥進(jìn)入壓磨機(jī)進(jìn)行初步的粉碎。
2、篩分：粉碎后的小麥粉通過篩選機(jī)篩分成不同的粒度，以獲得高品質(zhì)的高筋面粉。
3、加工：將小麥粉與水混合，形成團(tuán)狀的面團(tuán)，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的發(fā)酵和定型后，開始加工。在加工過程中使面團(tuán)處于涼爽的狀態(tài)，并且加入適量的水和氧化劑等物質(zhì)，以保持面團(tuán)的彈性和潤滑感。
4、洗滌：使用水洗滌面團(tuán)，去除淀粉質(zhì)和其他雜質(zhì)。取出洗滌后的面團(tuán)，將其干燥成塊，成為高筋面粉。
高筋面粉廣泛應(yīng)用于各種面包，餅干，面點(diǎn)和披薩等食品的制備中。通過以上的制作過程，我們了解到了高筋面粉的制作原理和過程。如果您需要購買高筋面粉的話，山東面粉廠家建議選擇專業(yè)的面粉生產(chǎn)廠家或品牌，以確保安全和品質(zhì)。
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