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高筋面粉

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高筋面粉加工

作者：山東面粉廠家時間：2021-01-28 15:32:02 來源：原創(chuàng)

高筋面粉是指在面粉中含有較高的蛋白質(zhì)含量，一般在13%-15%之間。高筋面粉通常用于制作需要較強韌性的食品，如面包、比薩餅、意大利面等。

高筋面粉的生產(chǎn)通常經(jīng)過以下步驟：

清潔和加濕：將小麥清潔干凈，并加入一定量的水分，以提高小麥的可加工性。

磨制：將清潔好的小麥磨成粉末，去除麩皮和雜質(zhì)。

篩分：通過不同的篩分設備，將粉末分為不同的顆粒大小，并分離出較粗的胚芽和麩皮。

加工：對分離出的較粗胚芽進行加工處理，去除胚芽中的蛋白質(zhì)和淀粉，得到蛋白質(zhì)含量較高的胚芽粉。

混合：將胚芽粉和其他低蛋白面粉混合，得到蛋白質(zhì)含量適宜的高筋面粉。

包裝：將高筋面粉進行包裝，儲存和銷售。

需要注意的是，高筋面粉加工工藝可能因生產(chǎn)廠家和產(chǎn)品類型的不同而有所差異。此外，不同類型的高筋面粉還可能添加其他的成分和添加劑，以滿足不同的加工需求和口感要求。

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