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面粉是一種由小麥碾成的粉末狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。 面粉是中國(guó)北方絕大多數(shù)地域的正餐，用面粉做成的食材品種齊全，層出不窮，口味迥然不同。大家常說的“面粉”指小麥面粉，即用小麥磨出去的粉，“高筋小麥粉”這類的名字指的便是大家平時(shí)常說的面粉。

面粉 小麥面粉按特性和主要用途分成專用型面粉(如面包粉、水餃粉、曲奇餅干粉等)、通用性面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)成分加強(qiáng)面粉;按密度分成特別制作一等面粉、特別制作二等面粉、規(guī)范面粉、一般面粉等;按筋力高低分成高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。 面粉大概歸類 按面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠把面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

面粉存儲(chǔ)方式

1、自然通風(fēng)優(yōu)良面粉有光合作用，因此務(wù)必使室內(nèi)通風(fēng)，使面粉有氣體可作運(yùn)用。

2、環(huán)境濕度舒爽面粉會(huì)按自然環(huán)境的溫度及環(huán)境濕度而更改本身的水分含量，環(huán)境濕度愈大，面粉水分含量提升，非常容易結(jié)團(tuán)。

3、適合溫度貯藏的溫度會(huì)危害面粉的慢煮時(shí)間，溫度愈高，慢煮愈快。

4、自然環(huán)境清潔自然環(huán)境清潔可降低蟲害的滋長(zhǎng)，微生物菌種的繁育，從而降低面粉受環(huán)境污染的機(jī)遇。

5、沒有臭味面粉是會(huì)在空氣中消化吸收及貯藏味道的原材料，因此在存儲(chǔ)面粉的周邊環(huán)境，不可以異味重。

6、離墻離地為了更好地有優(yōu)良的自然通風(fēng)，降低返潮、降低鼠害的環(huán)境污染及法規(guī)的要求，它是需要的。垛碼板應(yīng)取用橡塑制品，如用木制家具時(shí)，應(yīng)當(dāng)心木刺，制成環(huán)境污染。

7、先進(jìn)先出法確保面粉的平穩(wěn)，降低人為因素所導(dǎo)致面粉到期。

8、按時(shí)清理降低鼠害滋長(zhǎng)，從而降低面粉受環(huán)境污染、包裝受毀壞的機(jī)遇。