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山東面粉發(fā)酵的好壞直接影響食品的口感，那么在發(fā)酵過程中的有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少：發(fā)酵粉用多了會提高山東面粉發(fā)酵的速度，還可能會增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、和面的水溫要掌握好：和面用溫水，溫度在28-30度之間比較好。

3、山東面粉和水的比例要適當(dāng)：山東面粉、水量的比例對發(fā)面很重要，可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。

4、面團(tuán)要揉光滑：山東面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓山東面粉與清水充分結(jié)合。

5、保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵：發(fā)酵的環(huán)境溫度在30-35度之間，是利于面團(tuán)發(fā)酵的。

以上是山東面粉發(fā)酵過程中的注意事項(xiàng)，如有相關(guān)問題可以關(guān)注網(wǎng)站咨詢。