如何辨別山東面粉好壞
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-07-24 08:07:31 來(lái)源：原創(chuàng)
面粉對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，這是我們熟悉的一種食物。市面上的山東面粉種類越來(lái)越多，很多朋友去超市里挑選袋裝面粉的時(shí)候，經(jīng)常被弄花了眼，那么，如何辨別山東面粉好壞呢？下面一起來(lái)了解下吧。
1、看色澤。走出山東面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，而且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。
2、聞氣味。山東面粉要有自然的麥香味，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的味道，則說(shuō)明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成。
3、品味道。手捏一點(diǎn)干面粉放在嘴里面，如果有牙磣現(xiàn)象，說(shuō)明面粉含沙量高；如果味道發(fā)酸，判斷面粉酸度高。做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”，口感細(xì)膩。如口感牙磣，說(shuō)明面粉含沙量高。
4、捏手感 。手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無(wú)顆粒感，手捏后松開(kāi)隨之散開(kāi)不結(jié)塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后，易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)黏，則可判斷面粉含水分高，與高溫天氣，易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。好面粉手捻時(shí)也綿軟，感覺(jué)過(guò)分光滑則有問(wèn)題。
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