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聯(lián)系人：趙經(jīng)理山東面粉的吸水率
山東面粉吸水率是指：面粉揉制成軟硬合適的面團(tuán)所需加水量占面粉的比例，用百分率表示。面粉的吸水量大小與其加工品質(zhì)密切相關(guān)。一般情況下高蛋白含量的面粉比低蛋白含量的面粉吸水率高，不同品種的吸水率不一致，一些高蛋白品種面粉的吸水率并不高，吸水率與蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)
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