山東面粉指標(biāo)的判斷方法
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2022-07-27 14:35:18 來源：原創(chuàng)
面粉與我們的日常生活息息相關(guān)，尤其是對(duì)于北方人來說，面粉的好壞直接關(guān)系到人們的身體健康，下面我們就來進(jìn)行了解一下關(guān)于山東面粉指標(biāo)的判斷方法
看包裝上面粉的類別根據(jù)面粉的筋度分為高筋、中筋、低筋三種不同的面粉，在購(gòu)買時(shí)，面粉的包裝袋上會(huì)印有相應(yīng)的字樣，而筋度是由面粉中蛋白質(zhì)含量的多少來決定的，筋度不同適合做的美食也不同，我們購(gòu)買時(shí)，要根據(jù)需求來購(gòu)買合適的山東面粉。
越靠近小麥表皮的成分灰分含量越高，顏色也越深，灰分的含量是面粉等級(jí)的一個(gè)重要指標(biāo)，但是不會(huì)影響烘焙食品的性質(zhì)，白度高的山東面粉并不一定比白度低的面粉有營(yíng)養(yǎng)，中式面食比如包子、饅頭、餃子等都講究白度，因此選用精制的麥芯粉更好。
天然山東面粉中含有葉黃素、胡蘿卜素等，所以顏色并不是純白色，根據(jù)出粉率的高低，面粉的顏色也會(huì)不同，出粉率低，麩皮含量少，顏色就白，其品質(zhì)自然就更好.
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