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濟寧水餃粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉。我們平時包餃子使用的就是這種中筋粉，包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為高筋面粉就是高精面粉，高精的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以高級精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

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