山東面粉廠家介紹影響面粉口感的原因
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2022-09-23 15:28:40 來源：原創(chuàng)
面粉是北方人們家中常備的一種食物，可以用來制作饅頭，面條和面包等等食物，但是面粉的種類不同口感也不一樣，下面我們跟隨山東面粉廠家一起來了解一下影響面粉口感的原因有哪些？
小麥的品質(zhì)對(duì)山東面粉的口感起著決定性的作用，北方的硬質(zhì)麥，因?yàn)槊娼詈扛?，面筋質(zhì)量好，口感就很好。硬質(zhì)小麥產(chǎn)量比軟質(zhì)小麥產(chǎn)量略低，許多農(nóng)民為了追求高產(chǎn)，即使在魯西北地區(qū)仍然有相當(dāng)一部分農(nóng)民喜歡種植軟質(zhì)小麥，同樣，很多山東面粉廠家為了降低成本也收購軟質(zhì)小麥參兌硬質(zhì)麥—同加工。
出粉率的影響，山東面粉廠家前路粉的面粉柔韌性比后路粉好得多。如果在后路粉中超標(biāo)添加增白劑冒充前路粉，雖然白度上去了，但是口感是不一樣的。
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