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濟(jì)寧鮮面粉

作者：山東面粉廠家時(shí)間：2021-01-28 15:36:00 來源：原創(chuàng)

面粉是我們生活中不可或缺的食品之一，它是制作面食和糕點(diǎn)的主要原料之一。濟(jì)寧鮮面粉按照加工方法和原料的不同，可以分為多種類型，不同類型的面粉在烹飪中的用途也不同。

面粉分類：

1、特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用來制作通心面、油條，以及面筋等具有較強(qiáng)嚼勁的點(diǎn)心。

2、高筋面粉：蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，主要用來制作具有彈性、有嚼勁的面包和面條。

3、中筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.0%-10.5%之間，體質(zhì)半松散，主要用來制作包子、餃子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。

4、低筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.5%左右，筋性較弱，用手易抓成團(tuán)，主要用來制作蛋糕、松糕、餅干，以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

5、無筋面粉：蛋白質(zhì)含量約在8.5%以下，比一般低筋面粉更低，主要用來制作特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品。

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