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面粉在中國人的飯桌上占據(jù)著重要的地位，但是由于面粉短期內(nèi)無法食用完，長期存放之后很容易生蟲，網(wǎng)上很多人都說生蟲后，就不能吃了。那么真的是這樣嗎？面粉中的蟲子究竟是怎么來的呢？

一、長蟲的米面還能吃嗎？

面粉中容易生兩種蟲，一種叫赤擬谷盜，幼蟲呈圓筒形，成蟲呈赤褐色或褐色，外殼較硬。如果面粉中的這種蟲子數(shù)量很少，并且是幼蟲的話，篩一篩還是可以吃的。反之就不要食用了。

另外一種叫印度谷螟，幼蟲呈圓筒形，成蟲有翅膀，會(huì)飛。印度谷螟蛹會(huì)吐絲，容易使面粉結(jié)塊、變質(zhì)，如果面粉中出現(xiàn)這種成蟲，也不要吃了。

二、面粉中的蟲子是怎么來的？

第一個(gè)原因：糧食還在地里時(shí)本身就帶上了蟲卵。

由于面粉的加工工藝比較簡單，保留了絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，加工過程可以殺死成蟲，但是所保留的營養(yǎng)部分中往往攜帶有蟲卵，很難殺死這部分蟲卵，于是蟲卵在合適的條件下孵化成幼蟲。

面粉長蟲的條件無外乎有蟲卵、足夠的水分、較高的溫度，由于面粉中的水分活度很低（即含水量很少），所以一般情況下不會(huì)生蟲。

但當(dāng)其所處的環(huán)境，溫度達(dá)到20℃-40℃，濕度達(dá)到65%-95%時(shí)，只需要一周的時(shí)間，蟲卵就孵化出幼蟲，然后周圍的營養(yǎng)物質(zhì)給它們提供了充足的營養(yǎng)，很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代。

未合理存放的面粉容易吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)生蟲。

第二個(gè)原因：可能是儲(chǔ)藏及運(yùn)輸?shù)冗^程環(huán)境中有蟲源，產(chǎn)卵其中。

家庭儲(chǔ)存的面粉，首先要保持裝面粉的容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。

有些家庭會(huì)在夏天把面粉拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實(shí)際上這種做法不僅無效，還會(huì)影響面粉的品質(zhì)，暴曬后的面粉因喪失水分而影響口味，而且曝曬過的面粉吸潮能力更強(qiáng)再放回更容易受潮、霉變和生蟲。

綜上所述，面粉需要在避光，干燥的地方保存。如果面粉生蟲不是很嚴(yán)重，可以存放在冰箱冷凍室內(nèi)，24小時(shí)后取出，及時(shí)將小蟲挑揀出來。