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濟(jì)寧水餃粉：餃子好吃的秘訣

作者：山東面粉廠家時(shí)間：2021-11-22 16:51:38 來源：原創(chuàng)

現(xiàn)在市面上會(huì)有很多的調(diào)料，教我們?nèi)绾伟栾溩羽W，那么這些調(diào)料加進(jìn)去的話做起來是很好吃，但卻很少有關(guān)于做餃子皮的方法。下面小編濟(jì)寧水餃粉就來教大家應(yīng)該怎么做餃子皮好吃？怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢？這里給你推薦5個(gè)方法：

1、最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。
2、最細(xì)致法：把肉類剁碎，加入各種調(diào)料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時(shí)，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點(diǎn)點(diǎn)地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng)，又不會(huì)流湯。
3、濟(jì)寧水餃粉最便捷法：拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，就不易流出。
4、濟(jì)寧水餃粉最營養(yǎng)法：餃子餡中加個(gè)雞蛋，這樣煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，減少餃子出湯。
5、濟(jì)寧水餃粉最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費(fèi)營養(yǎng)，餃子還很美觀。

水餃在包制時(shí)要求嚴(yán)密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個(gè)、餃子兩端大小不一等異?，F(xiàn)象。濟(jì)寧水餃粉在確保水餃不粘模的前提下，要通過調(diào)節(jié)干粉調(diào)節(jié)板漏孔的大小，減少干粉下落量和機(jī)臺(tái)上干粉存量及振篩的振動(dòng)，盡可能減少附著在餃子上的干面粉，使速凍水餃成品色澤和外觀清爽、光澤美觀。

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