做面包要用什么樣的山東面粉
作者：山東面粉廠家 時間：2022-02-28 17:07:37 來源：原創(chuàng)
越來越多的人都把面包作為早餐以及餓了時候的主食。其主要以小麥面粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成。但是大家知道做面包要用什么樣的山東面粉嗎？
首先，做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。面包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，會有很大收獲的。而且高筋面粉才能有更好的發(fā)酵的效果，低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，根本就發(fā)不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死面團(tuán)。
其次，之前我們說到專用的山東面粉。實在沒有就買高筯粉，面包店里通常都會使用一些添加劑，比如面包伴侶、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，畢竟健康是比較重要的。
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