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水餃粉是以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉，是面粉中的一種，屬于高筋粉。主要用于包餃子的用途，那么濟寧水餃粉的特點有哪些？

1、用水餃粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結(jié)在一起．面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

2、水餃粉做的皮，含多種維生素和微量元素，因為其蛋白質(zhì)含量較高，形成的面筋比較多。

3、包餃子的時候，用水餃粉，的確是比用普通的面粉好用，面皮筋道有彈性，而且揉起來很容易，稍微揉一揉，做出了餃子皮就很漂亮，吃著又筋道，煮的時候又不容易煮破。

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