山東面粉加工時(shí)的注意事項(xiàng)
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-12-06 10:55:54 來(lái)源：原創(chuàng)
山東面粉作為中國(guó)重要的面粉產(chǎn)地之一，以其優(yōu)良的品質(zhì)和穩(wěn)定的供應(yīng)而廣受好評(píng)。在山東面粉加工過(guò)程中，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，需要注意以下事項(xiàng)。
面粉加工會(huì)產(chǎn)生大量的灰塵，同時(shí)粉塵容易滋生細(xì)菌，因此必須保持廠房的清潔和衛(wèi)生。在生產(chǎn)過(guò)程中，要注意消毒、除塵和通風(fēng)，確保制品的衛(wèi)生質(zhì)量。
面粉加工的成品質(zhì)量直接受原材料的影響，所以必須在原料的選取和儲(chǔ)存上嚴(yán)格把控。要求原材料新鮮、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害，避免使用發(fā)霉、糊化的原料。
加工山東面粉時(shí)，應(yīng)注意控制面粉的水分含量。水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)黏性增加，影響品質(zhì)，過(guò)少則會(huì)降低蒸發(fā)溫度，影響制品的成型和口感。通常，普通面粉的水分含量應(yīng)控制在14~16%之間。
山東面粉所含的蛋白質(zhì)含量較高，因此在加工過(guò)程中一定要注意控制溫度，防止過(guò)度加熱破壞蛋白質(zhì)，導(dǎo)致成品質(zhì)量降低。一般而言，加工面粉時(shí)的溫度控制應(yīng)在50~60℃之間。
面粉屬于易吸潮的物品，因此在儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)注意防潮、防蟲(chóng)、防火。保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的干燥、通風(fēng)，嚴(yán)格遵守適宜溫度的范圍，日常保養(yǎng)也十分重要。
總的來(lái)說(shuō)，山東面粉加工的品質(zhì)與健康與生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)程度息息相關(guān)，要保證出色的面粉產(chǎn)品，每一個(gè)細(xì)節(jié)都應(yīng)該被重視。以上幾點(diǎn)，也是我們?cè)诿娣奂庸み^(guò)程中需要特別注意的關(guān)鍵因素。
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