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高筋面粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。那么在高筋面粉批發(fā)時如何辨別其質(zhì)量的好壞？

1、高筋面粉批發(fā)時只要用手抓一把攥緊然后松開，如果粉很快松開，那么就是高筋面粉，如果還保持原狀，那就是低筋面粉。

2、高筋面粉批發(fā)時可以在手中取少量的高筋面粉問其味道，優(yōu)質(zhì)的高筋面粉無異味。

3、優(yōu)質(zhì)的高筋面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)。

以上是高筋面粉批發(fā)時辨別其質(zhì)量好壞的方法，如有相關(guān)問題可以關(guān)注網(wǎng)站咨詢。