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面粉的種類雖然很多，這些面粉看似沒有任何區(qū)別，但是對很多美食的制作以及營養(yǎng)價值有很大的區(qū)別，今天我們就來了解一下高筋面粉與低筋面粉有哪些區(qū)別：首先顏色不同，高筋面粉的顏色較深，本身比較光滑，用手不容易抓起來。低筋面粉顏色較白，用手容易抓起來。其次蛋白質(zhì)的含量是不同的,高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低，大約在6%左右。最后兩者的用途是不同的，高筋面粉比較適合做面包、披薩等，筋性較強。由于低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低，因此筋性較弱，適合做蛋糕、餅干等。