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山東面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多。那么影響氣味和營養(yǎng)的因素有哪些？下面小編就為大家介紹下。

山東面粉氣味和營養(yǎng)的影響因素：

1、小麥質(zhì)量的影響

正常的面粉氣味是一種濃得麥香味，影響面粉氣味的首先是小麥貯存的年限，符合小麥貯存條件下，三年以內(nèi)的小麥內(nèi)涵質(zhì)量方面仍是能夠的。不過仍是越新的小麥麥香味是越濃，新鮮小麥不管是氣味仍是營養(yǎng)，都是比較好的。

2、加工工藝的影響

加工工藝對面粉氣味的影響相對來講要弱一些，主要是指過分壓緊磨輥軋距，強制出粉，造成磨輥溫度過高，燙壞面筋，這樣的面粉，白度，口感氣味都受影響。

關(guān)于影響山東面粉氣味和營養(yǎng)的因素今天小編就為大家介紹到這里，希望通過這篇文章的講解可以幫助到大家。如果您還有關(guān)于山東面粉的相關(guān)問題，可以關(guān)注我們網(wǎng)站了解更多詳情。