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高筋面粉批發(fā)簡(jiǎn)稱高粉，也被稱為強(qiáng)力粉，蛋白質(zhì)含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，通常適用于制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

高筋面粉分類：

1.特高筋粉:通常用來做面筋,油條。

2.高筋粉:高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5% 以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。

3.粉心粉:通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。

4.中筋粉:通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。

5.低筋粉：通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等。

以上就是為大家介紹的是高筋面粉批發(fā)的分類，相信大家有了全新的認(rèn)識(shí)，繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站可了解更多資訊。