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山東面粉是我國北方居民的主食之一，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。 那么大家知道山東面粉加鹽有什么樣的作用嗎？

1、發(fā)酵面團添加適量的鹽，能夠推動酵母菌的繁育，提升發(fā)醇速率。

2、用食鹽水醒面綿軟。醒面時，若放一點食鹽水調(diào)合，能夠減少發(fā)酵時間，蒸出去的饃饃也更為綿軟爽口。

3、和面加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣面團和起來就省事多了，也不會出現(xiàn)干面結(jié)團的現(xiàn)象。

4、在山東面粉中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。

5、發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口。

以上是山東面粉加鹽的作用，如有相關問題可以關注網(wǎng)站咨詢。