山東面粉廠家簡(jiǎn)述面粉的色澤指標(biāo)
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-06-13 15:07:39 來(lái)源：原創(chuàng)
面粉的色澤對(duì)食品品質(zhì)尤其是感官品質(zhì)具有重要的影響 ，特別是對(duì)于蒸煮類食品，是決定消費(fèi)者購(gòu)買欲望的關(guān)鍵因素。那么，面粉的色澤指標(biāo)包括哪些呢？下面跟隨山東面粉廠家一起來(lái)了解下吧。
特級(jí)粉:特一粉也叫富強(qiáng)粉、精粉，特二粉也叫上白粉、特付粉，適用于加工饅頭、包子、餃子、面條等食品。色澤潔白，顆粒最細(xì)，手感細(xì)膩，可以加工成各種高檔的面食，顏色漂亮，口感甜香，消化吸收率高，適合老人孩子食用。
標(biāo)準(zhǔn)粉:大家常說(shuō)的“85粉”，出粉率是高的，精細(xì)程度低于前兩種面粉，口感一般，但勝在價(jià)格便宜。可以滿足制作烙餅、油條等普通面制品的需要，一般大部分飯店、早餐店多會(huì)使用這種標(biāo)準(zhǔn)粉。
普通粉：色澤灰白，質(zhì)地粗糙，用嘴嚼時(shí)牙磣，嘗起來(lái)沒(méi)有甜味，所含的維生素、粗纖維、植酸的灰分含量多，用普通粉做出的食物吃起來(lái)有粗糙感。普通粉一般是小飯店或者早餐攤使用，價(jià)格便宜，可以用來(lái)制作早餐小吃雞蛋餅、油餅、油條等食物的原料。
飼料粉：又叫做次粉，由于是從所生產(chǎn)的特制粉的次粉里提取而來(lái)的，所以粉質(zhì)最為粗糙，這種面粉主要用于添加在喂給家禽、牲畜的飼料中。次粉雖也能食用，但口感差、營(yíng)養(yǎng)低，基本不會(huì)用來(lái)烹飪食物。
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